一、保持清洁
拿食物前先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手。
便后请用肥皂洗手。
食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁。
防止昆虫、老鼠及其他有害生物进入厨房接近食物。
二、生熟分开
生鲜肉类食物要注意与其他食物分开。
加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具。
生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。
三、完全煮熟
食物，尤其是蛋类和海产品要完全煮熟。
炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃；肉类食物要煮透，不能带血丝；最好使用食物温度计。
菜肴再次加热要热透。
炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。
四、食物要保存在安全温度下
熟食不要在室温下存放超过2小时。
熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。
热餐在食用前温度应保持在60℃以上。
即便在冰箱中，食物也不能贮存过久。
五、确保水和食物原材料安全
饮用符合安全标准的水。
挑选新鲜有益健康的食物。
选择经过安全处理的食物。
谨慎食用生鲜动物肉，糟醉食品不宜常食、多食。
要清洗水果和蔬菜，尤其在生吃前。
不要食用超过保质期的食物。